Palmitos

« La qualité la plus indispensable du cuisinier est l'exactitude: elle doit être aussi celle du convié »

Anthelme Brillat-Savarin

Vidéos

Articles

Palmitos

Plein écran

	Description
	Proportions: 250g de pâte feuilletée. 180 à 200g de gratons. 2 oeufs. Progression: Abaisse la pâte feuilletée à 3 mm en lui gardant une forme rectangulaire. Mixer les gratons au robot puis les débarrasser dans un récipient adéquate. Casser les oeufs dans un ramequin et les fouetter pour s'en servir comme dorure. Répartir les gratons mixés sur l'ensemble de l'abaisse. Rouler la partie du haut, vers le centre, puis faire de même avec la partie du bas afin d'obtenir deux rouleaux. Les souder en mettant un peu de dorure, puis entreposer 30 minutes au frais. Détailler les palmitos avec un éminceur et les placer sur une plaque allant au four (évennutellement sur du papier sulfurisé). Mettre de la dorure et cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C. Servir tiède. Matériel à utiliser: Un robot ménager. Un pinceau. Un ramequin. Une plaque allant au four (avec éventuellement du papier sulfurisé). Une maryse. Un fouet. Un éminceur. Bon appétit!

Information sur cette vidéo

Date :16 Avril 2009

Clics :363

Votes :2

Moyenne :3.5

Voter:

70%

Pour un apéro de classe!

Tag:

Lien:

Lecteur:

Trié par

Vidéos dans "Recettes" catégorie

	Vinaigrette Bien secouer à chaque utilisation pour prendre tout l\'assaisonnement.
	Pâte feuillet�... Une pâte avec beaucoup de beurre...mais tellement bonne quand elle est faite maison!
	Palmitos Pour un apéro de classe!
	Pâte brisée Pour toutes tartes ou quiches.
	Mayonnaise Ne l\'achetez plus dans le commerce... c\'est tellement facile à faire...
$Information sur cette vidéo::<table><tr><td width='30%' valign='top'>Titre</td><td width='1%' valign='top'>:</td><td width='89%'>Gateau de foie de volaille</td></tr><tr><td valign='top'>Détails</td><td valign='top'>:</td><td>Pour 10 moules d\\une contenance de 133 ml</td></tr><tr><td>Catégories</td><td>:</td><td>Recettes</td></tr><tr><td>Clics</td><td>:</td><td>265</td></tr><tr><td>Votes</td><td>:</td><td>2</td></tr><tr><td>Moyenne</td><td>:</td><td>2</td></tr><tr><td>télécharger</td><td>:</td><td></td></tr><tr><td>Ajouté par</td><td>:</td><td>admin</td></tr><tr><td>Date</td><td>:</td><td>2009-04-16 20:49:17</td></tr></table>$	Gateau de foie ... Pour 10 moules d\\\'une contenance de 133 ml
	Fond blanc de v... Pour les bouillons, soupes et bases de certaines sauces.
	Croustille de b... Spécialité du restaurant le Bouchon des filles. Recette donnée pour 2 personnes
	Crème patissi�...
	Crème anglaise A déguster avec un moelleux au chocoat par exemple...

Aller � la page: / 2