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Pocher un oeuf
 
 
 
 
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  Description  
  La technique consiste à casser les oeufs dans des ramequins individuels et de les pocher dans une eau frémissante (aux alentours des 90°C) additionnée de vinaigre blanc (généralement 0.05l par litre d'eau).

La cuisson dure 2 minutes à 2 minutes et demie voir trois minutes si ils sont plus gros. Il doivent être impérativement refroidis dans l'eau froide si ils ne sont pas consommés immédiatement.

Matériel à utiliser:
Un écumoire.
Une casserole.
Un saladier d'eau froide additionnée de glaçons.
Un ramequin (si vous devez faire 20 oeufs, n'utilisez que 3 à 4 ramequins maximum, car on ne cuit pas 20 oeufs pochés d'un seul coup, mais par série de 5 maximum.		  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Date :17 Avril 2009
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